FIDEOS CHINOS CON VERDURAS Y POLLO

NOODLES WITH VEGETABLES AND CHICKEN

Foto ©Aybige Mert

Ey okur! Bu bir Çin yemeği tarifi değildir. Bu yemek, bir Çin yemeği olmak iddiasında değildir, bir Çin ürünü olan noodle (Çin eriştesi) ile bizim ev usulü pişirilmiş, Çin esintili uydurma bir yemektir.

Pişirme işlemine başlamadan önce malzemeleri fotoğraftaki şekillerde doğrayıp hazırlayın. Bu yemeği evde hep Kerim pişiriyor ve bazen taze soğan, soya filizi ve badem de ekliyor. Bir paket Çin eriştesi 400 gr. ve içinde 6 parça bulunuyor. 4 parçadan 4 porsiyon çıkıyor ama bu bizim evde 2 dev porsiyona eşdeğer oluyor.

Derin bir tavada, tercihen wogda sarımsakları, aromalarını bırakacak kadar zeytinyağında çevirdikten sonra, yanıp acılaşmamaları için tavadan alın. Tavaya, küp küp kesilmiş tavukları atıp, üstlerine 2 yemek kaşığı kadar soya sosu ekleyip, harlı ateşte dışları beyazlaşacak kadar çevirin. Sebzeleri de, önce sert ve en zor pişenlerden başlayarak (havuç, soğan, salatalık, kabak, mantar, biberler, gibi)  pişme durumuna göre birkaç dakika ara ile tavuklara ekleyip karıştırmaya devam edin. Ateşten almadan önce, birer fiske baharat ve 125 gr. kadar tatlı-ekşi sos ekleyin. Bu arada bir tencerede haşlayıp süzdüğünüz Çin eriştelerini de bu tavadakilere ekleyip karıştırın. Afiyetle yiyin.

Fotoğraftaki kedili çubukları 2005’te Şangay’dan almıştım. Çubuklardaki, uğurlu Maneki Neko (el eden kedi), bilâhare Kedi Defteri’nde yerini alacak.

Bu arada, ellerine sağlık Kerim…